Ricette

INGREDIENTI per 4 persone
Scamorza abruzzese 400 gr
Farina 200 gr
Lievito di birra 45 gr
Zafferano di Navelli 30 gr
Sale
Olio d'oliva

PREPARAZIONE

1. Versate la farina in una ciotola e impastatela con acqua tiepida aggiungendo man mano la scamorza tritata finemente, il lievito di birra e lo zafferano (che prima avrete sciolto in mezzo d'acqua).
2. Mescolate fino ad amalgamare bene, ma in modo che l'impasto resti fluido e possa essere versato in padella con un cucchiaio. Coprite la ciotola con un telo e lasciate riposare per un'oretta.
3. Fate scaldare l'olio in una padella e quando è bollente versateci il composto con un cucchiaio. Versate poche cucchiate alla volta e quando le frittelline sono dorate scolatele bene su fogli di carta assorbente. Servitele calde.