Ricette

INGREDIENTI per 4 persone
Carne macinata di vitello 500 gr
2 uova
Latte 1 bicchiere
Pane raffermo 2 fette
Zafferano 2 bustine
Prezzemolo tritato 1 cucchiaio
Carota tritata 1 cucchiaio
Sedano tritato 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva 3 cucchiai
Vino bianco secco 1 bicchiere
Sale
Noce moscata






PREPARAZIONE

1. Ammorbidire il pane nel latte, quindi strizzarlo per eliminare il latte in eccesso. In una terrina battere le uova con il sale, gli aromi e lo zafferano sciolto in un poco d'acqua, quindi unire alla carne e amalgamare bene con una forchetta.
2. Con il composto formare delle polpettine grandi come una noce.
3. Scaldare l'olio in un'ampia padella e rosolare le polpettine. Quindi versare il vino bianco e lasciare sfumare a fuoco lento.
4. Quando il vino è svaporato aggiungere l'altra bustina di zafferano sciolta in un mestolo di acqua calda, incoperchiare e terminare la cottura a fuoco lento controllando che il sughetto non asciughi troppo (in tal caso aggiungere un po' di acqua bollente).

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