Ricette

INGREDIENTI

Per la pasta
500 gr farina
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
vino bianco secco q.b.
1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno
300 gr di farina di ceci
100 gr di cioccolato al latte
un bicchierino di mosto cotto
150 gr di zucchero
50 gr di mandorle e noci tostate e tritate
un bicchierino di anisetta o Aurum (liquore all'arancio)
una presa di cannella in polvere



Procedimento per la pasta
Disponete la farina a fontana sul tavolo o in una ciotola capiente. Unite il lievito, l'olio e un poco alla volta il vino fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Spianate l'impasto fino ad ottenere delle sfoglie sottili.

Procedimento per il ripieno
In una pentola scaldate il mosto, unite il trito di mandorle e noci, il cioccolato, la cannella, il liquore e la farina di ceci, mescolate fino ad amalgamare bene il composto, togliete dal fuoco e lasciate riposare in un luogo fresco per almeno due ore.


PREPARAZIONE

1. Con l'apposita forma o con un bicchiere ritagliate dalle sfoglie dei dischetti o dei quadratini di circa 4/5 cm di diametro o diagonale.
2. Ponete una nocciola dell'impasto del ripieno al centro di ognuno, piegate la pasta in modo da ricavare semicerchi o triangoli e pressate i bordi per saldarli.
3. Scaldate l'olio in una padella e quando è ben caldo tuffatevi i calcionetti pochi alla volta. Quando sono dorati scolateli e metteteli ad asciugare sulla carta assorbente. Prima di servirli spolverizzateli di zucchero a velo e cannella.

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